Archive for October, 2009
Smirnoff BE THERE.
- Um registro do bate papo que tivemos com blogueiros e jornalista da da campanha Be There ( by Sminorff ) que prega o conceito de que um boa festa ou encontro de amigos deve sempre causar este sensação “EU ESTIVE LÁ” , e muitas vezes não precisamos de muito para isso acontecer.
Na foto acima, eu explicava o conceito onde vc pode convocar seus amigos a fazerem seus próprios drinks, para ajuda los basta agilizar o pré preparo dos ingredientes e deixar as bebidas a disposição assim como um bom bartender faz para agilizar o atendimento dentro de um bar.
Dj Athaide *Bar Secreto Luciano *Ovo Design Chris Campos *Casa Da Chris fizeram as idéias aflorarem neste bate papo.
Na última foto, Chris Campos fazendo charme com uma de nossas criações de drinks com algodão doce and Me.
O site dela é muito bacana www.casadachris.com.br , vale apena dar uma olhada e se atualizar.
Receita premiada DRINK DESIGN.
A receita que escolhemos para a primeira premiação foi:
GRAPPA MARTINI de Guilherme Versolatto – SP
Foram muitas receitas para nossa avalição e o critério foi escolher uma receita original e com medidas corretas, gostamos bastante do fato do Guilherme Versolatto usar o destilado Grappa com Capim Limão e uvas verdes, Contreau e limão siciliano ( a receita completa vc pode encontrar na secção DRINKS ).
Um ponto importante para avaliação de um drink é a mão do profissional que a excecuta como não teríamos estas condições para avaliação, os pontos para escolher a receita foram estes:
Medidas Corretas.
Receita Original.
Escolha das Técnicas Aplicadas.
Conceitos de mixologia ( Aroma, Sabor e Apresentação).
Já estamos entrando em contato com o ganhador para entrega do kit Home bar!
E a segunda etapa da promoção continua até Dezembro e teremos mais um novo ganhador e sua receita inserida neste site na secção DRINKS- RECEITA PREMIADA.
Continuem criando e enviem suas receitas!!!
Aula de Dosagem Drink Design.
Gerson Bendzius ensina os primeiros passos para dosagem livre de bebidas.
Mixologia Molecular
Muito se fala da mixologia molecular e de seus mixologistas e mais ainda são os comentários, aproveitamos para analisarmos:
Modismo = Aquilo que está na moda e que me parece ser muito bom já que ganhamos as atenções e podemos inserir novas técnicas e olhares para o que estamos fazendo no que diz respeito a profissionais do bar.
Na foto Gerson prepara um Bellini Molecular e vc pode aprender fazer passo a passo na secção DRINKS e em nossos cursos de mixologia molecular.
Cópia do que vem de fora = As tendências hoje estão cada vez mais sendo pulverizadas no mundo, quantas vezes pensamos em idéias originais e quando fazemos um busca na internet vemos idéias parecidas ou conectamos com pessoas pensando a mesma coisa, o que difere a cópia do original é qualidade do trabalho que é apresentado e as intenções de quem as executa.
No site drink Design vc encontra referências de profissionais internacionais e uma secção ARGUMENTOS onde bartenders Brasileiros falam e multiplicam os seus conhecimentos.
Renegando as regras da coquetelaria = Acredito que temos um deficit de aprenzidado já que a maioria dos bartenders aprende a lida da profissão na prática e as receitas clássicas se trasformam de maneira absurda,então este argumento é o mais importante e devemos ter cuidado, chamo a mixologia molecular de alta coquetelaria e para desenvolve la precisamos de profissionais a altura dessa compreensão.
ABB SENAC DRINK DESIGN é um bom começo!
Ninguém vai comer em vez de beber um drink = Este um dos comentários que mais escutamos e é claro que ninguém vai ficar a noite inteira comendo uma pastilha alcóolica ou um dry Martini sólido e comentar que comeu tanto que está bebado, o que vale e experiência, as sensações, o inusitado e o principal é o entretenimento que podemos porporcionar a nossos clientes.
Na dúvida faça um teste com receita que vc encontra na secção DRINKS desse site.
Todas as técnicas que possam agregar valores para profissionais de bar e estabelecimentos serão sempre bem vindas com tanto que estejamos prontos e que as crítricas sejam construtivas e não vindas de quem não sabe ou tem medo de saber.
Copos especias.
Quando pensamos em drinks, logo nos vem a mente os ingredientes e bebidas mas não podemos esqueçer de seu visual neste quisito os copos podem fazer a diferença.
Quando fomos contatados pelo núcleo de eventos da Rede Globo para assinarmos o cardápios dos drinks da Novela Cama de Gato pensamos em inovar com criatividade, procuramos alternativas deste locação ou compra de copos especias mas ora esbarrávamos em custos altos ou falta de quantidade para locação, então resolvemos criar um copo usando duas peças (um copo de marguerita e bowls de vidro) e para fixar a base com o copo usamos uma Cama de Gato ( elástico dourado em paralela e depois em X)
Foram mais de 5 dias entre a elaboração e execução mas valeu a pena, a equipe Drink Design fez jus a seu nome!!!
Obs: Não podemos esquecer de agradecer a equipe de bartenders do AQUIM que trabalhou conosco nesta empreitada.
