Drink Design
Berlim.
Bar Convent Berlim
05 e 06 de outubro – The Centre of Germany´s Bar Industry.
A indústria de bebidas e equipamentos para bares mobiliza suas atenções em Berlim nessa época, não só os Londrinos , Japoneses e Nova Yorquinos ditam as tendências, muitas inovações são vindas de outros lugares do velho mundo.
A Alemanha, não só se destaca pelas belezas de seus prédios de vidro ou das canecas de chopp da Oktoberfest, eles tem a propriedade de reconstruir o novo!
Cursos Drink Design!
Com enorme satisfação muitos alunos e apreciadores da arte da coqueteleria, confiaram em nossos talentos de multiplicadores de técnicas e de novos conceitos.
Durante o mês de agosto 102 alunos foram treinados pela Drink Design.
Módulo Coquetelaria básico : 8 Alunos/ Carga horária: 20 horas.
Módulo Projeto Aprendiz : 30 Alunos / Carga horária : 60 horas
Módulo Eventos : 14 alunos/carga horária : 8 horas
Módulo Aula de drinks para Empresa : 50 alunos/carga horária: 2 horas.
Hollywood Cocktails
Os drinks e coquetéis assim como a comida representam uma nação, suas histórias e momentos vividos.
Este livro além de contar a história de filmes clássicos, dá as receitas dos drinks que estes famosos personagens tomavam nos filmes.
A Malvada / Bette Davis / Gibson
Para além da Eternidade / Burt Lancaster / Screwdriver
Blue Hawaii / Elvis Presley / Mai Tai
São tantos filmes, são tantos atores e enredos e mais que isso, são tantas as receitas clássicas que fazem desse livro o manual de qualquer bardenter ou apreciador, que gosta de contar um boa estória enquanto executa seus drinks.
Absolut Design.
Absolut, a marca mais descolada de vodka de todos os tempos, é um verdadeira locomotiva de ações de envolvimento com seus consumidores, além do site muito bem elaborado, menu de drinks pelo celular, sempre aposta em ações experimentais com seus clientes.
Inspirados nos quadros líquidos do artista plástico Hannes Broecker (post abaixo) encomendou para bartenders brasileiros a criação de drinks para serem desgustados em quadros como verdadeiras obras de arte.
A exposição foi nos mês julho mas torcemos por uma nova temporada dos bartenders artistas.
“In an Absolut World bartenders are Artist”
Não deixem de entrar no site da Absolut, que na minha opinião é um dos mais bacanas: visual clean, repleto de referências e tendências de coquetelaria.
Só há um pequeno problema, as vezes com tantas informações se torna lento ou no meio do caminho vc não sabe mais aonde está mas ainda vale a pena a visita.
www.absolut.com.br Divirta se!
Viver a Vida Novela das 8.
Hoje na Drink fizemos os primeiros estudos para criação de cardápio da nova Novela das 8.
O nosso conceito era criarmos alguns drinks simples mas de alguma maneira fossem mágicos, assim como a vida, que de uma hora para outra nos enche de alegria e situações corriqueiras nos trasnportam para momentos inesquecíveis.
Então decidimos pela simplicidade, como uma caipiroskas de limão ,de abacaxi e até de laranja mas ainda faltava o momento mágico!
E como num estalo veio a idéia de adoçarmos com algodão doce que desaparece em segundos em contado com líquido, não sem antes dar um toque especial, ele num passe mágica desaparece , deixa sua doçura e colore está experiência.
Está foi umas das primeiras criações, depois mostramos mais !!!
Algodão-doce é um doce formado a partir de açúcar cristalizado. É normalmente fabricado pelo processo de trefilação de açúcar em máquinas especiais.
Bebidas: Cachaça Leblon
Até pouco tempo atrás ninguém a conhecia, já que seu marketing foi todo voltado para mercado exterior mas em muitas viagens pelo mundo a fora vemos o poder da Leblon que não fica só nas prateleiras do bar, ela de fato vai pra mesa dos clientes.
O Master blender Gilles Merlet, fez um trabalho de mestre e quando vemos os eventos da Leblon nos Estados Unidos e na Europa, temos a certeza que ouviremos falar e tomar cada vez mais dessa Cachaça premium.
www.lebloncachaca.com
Um cientista na cozinha e no bar.
Este livro é uma boa maneira de vc se interar sobre gastronomia molecular , assunto dos mais comentados e por que não dizer, as vezes, polêmicos.
Herves This, assim como Ferian Adria se aventura no mundo das moléculas e estados físicos, mesmo datado de 1993 este livro ainda permanece atual .
Talvez seja do tempo em que os pararelos entre a química e gastronomia eram entendidos de maneira mais natural.
Nunca consegui entender por que algumas pessoas relutam tanto em aceitar novos conceitos , já que os mesmo já estavam presentes em nosso cotidiano.
Quem pode negar que clara em neve não é um princípio de gastronomia molecular ou mesmo que os processos de destilação não são fruto do acaso nem passe de mágica: na verdade, resultam de importantes e as vezes complexas reações químicas.
A Máquina!
A tecnologia nos traz vantagens e mesmo que não substitua os recursos humanos nos surpreende a cada dia.
Qual Dono de bar não queria controlar seu ponto de dose e evitar disperdícios ou a falta de cuidado de sua equipe?
Para isso a Tap Sytems empresa de tecnologia para bares restaurantes de Londres lançou a algum tempo. um máquina que controla cada dose de bebidas e emite ao final da operação um relatório de consumo e quantidades.
O custo é para se pensar! Quanto vale uma equipe bem treinada e motivada, com possibilidades de crescimento profissional, cursos de reciclagem além de consultorias e programas como o PLR .
A máquina já sabemos 150.000,00 dólares!!!!
Ice Ball.
As bolas de gelo estão rolando pelo mundo dos drinks e tudo começou com Suzuki Takayuki, bartender made in Japan que as esculpe milimetricamente com ajuda de um equipamento manual que ele mesmo criou.
O efeito é mágico enquanto vc degusta seu drink, essa esfera fica girando no copo, isso se dá pelo contato da bebida com o gelo ,tipo incrível.
Agora o mais incrível ou melhor dizendo, o inacreditável é que os japoneses não perderam tempo e inventaram uma máquina para produzir esta bolas em série, muitos bares do exterior adoraram a brincadeira e aderiram a novidade mas acredito que tudo fique na brincadeira mesmo…
Gosto do conceito do Suzuki Takayuki de criar um ritual para um drink e envolver seus clientes, isto é arte e está ligado a um contexto de criação, muito diferente de vc ter máquina que faça isso por vc.
A esquerda a foto de um drink de Suzuki Takayuki elaborado com calvados, tônica e soda com ramos de hortelã e finalizado com a bola de gelo esculpida a mão com furos .
Ao lado as maquinetas japonesas para fazer as bolas de gelo nos formatos lisa, bola de futebol e de beisebol, ops…
Quadros Líquidos.
DECIFRA ME OU BEBA ME, EIS A QUESTÂO!
Os visitantes da exposição do artista plástico Hannes Broecker podem ter levado a sério estes questionamentos, já que podiam experimentar a sensação de degustar sua obra de arte, literalmente!!!
Liquid art by Hannes Broecker
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