Bar
Vodkas Premium: a nobreza do melhor destilado russo
Sai uma matéria bem bacana na Abril.com, falando sobre vodkas importadas e seus difrenciais.
Gerson Bendzius, drink designer, deu uma pequena amostra de seus conhecimentos a Rafael Bergamaschi e vc pode conferir no link :
http://www.abril.com.br/noticias/vodka-premium-nobreza-bebida-russia-576779.shtml
Diffordsguide. onde encontrar?
Muitos perguntaram aonde encontrar os Livros de Simon Diffords para comprar, respondendo a Debora,Rafael,Julian, André Bertolotto e muitos outros resolvi postar mais sobre estas informaçôes.
Simon Difford em 2008 foi eleito o Top 8 na lista das 100 pessoas mais influentes na indústria de bebidas, já que 2001 lançou sua revista Class onde trata do tema como poucos e também o Guia Diffordsguide que o torna tão conceituado, até agora foram 8 publicações e muitas viagens de reconhecimento dos bares e visitas a bartenders e suas criações.
Com uma equipe de conhecedores, ele visita e mapeia aonde pode encontrar bons profissionais,idéias ou lugares para que possa publicar, com enorme respeito e dando referência aos que de fato são criadores, Greats Simon! Lembra de nossa campanha no site da drinkdesign?http://www.drinkdesign.com.br/blog/index.php/2010/05/copiar-ou-nao-copiar-sera-a-questao/
Bom, agora o que interessa, eu consegui os meus livros em Londres mas vc pode pedir aqui no Brasil através do site Amazon, ah! e não deixe de visitar o site do próprio Simon.
Comprar:
www.amazon.com ou www.amazon.co.uk
Site do Simon Difford:
made in china
Wuji inteiro (RSWJ) é uma companhia baseada na China e especializada em embalagens de bebida alcoólica e branding. Sua carteira é composta de uma vasta gama de design de frasco especiais e criativos, que chama a atenção para este mercado.
O resultado é muito bacana:
Infos no site http://creativeroots.org/
Também temos na Drink Design um exemplar de uma bebida Chinesa, presente de uma de nossas alunas Bruna Kao em sua visita a china, a garrafa é inspirada em um templo Chinês e sua bebida é o :
Baijiu, ou shaojiu (烧酒) é um destilado chinês. O nome baijiu significa literalmente “o licor branco,” “o álcool branco” ou “os espíritos brancos”. Baijiu frequentemente é traduzido equivocadamente como “vinho“ou”vinho branco“, mas ele é realmente é destilado licoroso de 40-60% de teor alcoolico.
Baijiu é uma bebida destilada geralmente de sorghum, embora às vezes outros grãos possam ser usados; baijiu na China do sul são feitas tipicamente de arroz , enquando aqueles de China do norte são feitos geralmente do sorghum, trigo, cevada.
World Class Racing the Bar 2010.
Depois de um bateria de provas de Criatividade, Velocidade, Técnica, Estilo e muito sangue frio conhecemos os campões do World Class etapa Brasil:
1 Rafael Pizanti ( Bar do Copa – RJ) 2 Marcello Vasconcelos ( Pandoro – Sp ) 3 Marcelo Serrano ( Myny Bar - Sp )Confesso que como jurado de todas as etapas, a ordem da classificação entre o primeiro lugar ao terceiro ,poderia variar, que o resultado seria o mesmo, excelentes profissionais com técnicas afiadas e muita disposição para agregar valores a essa arte. Parabéns, esses caras mandaram muito bem!
Os jurados entre eles: Cristiana Couto,Cesar Adames e Dernival Ferrano and me ( Herbie ), ficaram muito mal acostumados e exigentes afinal desgustar os drinks dos 33 melhores bartenders do Brasil não é para qualquer um e aprendemos muito, conhecendo novas técnicas de quem sabe fazer. 
2009 World Class Racing the Bar 
Em junho de 2009 em Londres, tivemos a participação do Top Bartender Henrique Medeiros ( Kinoshita – Sp) na qual o campeão foi o Grego Aristotellis Papadopoulos.
Acompanhe as etapas pelo mundo no site www.weareworldclass.com
Projeto e Patrocinio ; Diageo Brasil Coordenação Geral e assessoria ; Bob Comunicação Assesoria técnica e conteúdo de execução ; Drink design experiencial marketingTendências Mundias em Coquetelaria.
Restaubar 2010 – Bar show dia 27 de abril de 2010 as 15hs.
Gerson Bendzius, drink designer, estará comentando sobre novidades e o quais são a s vertendes na coqueteleria que estão estão fazendo a cabeça de bartenders do mundo todo. 
Gerson bendzius é sócio da Drink Design e responsável pelas receitas do site do www.drinkdesign.com.br, em 2010 criou mais de 80 receitas para samplers, sites e material de divulgação para a indústria de bebidas, inúmeros cardápios personalizados ( núcleo de eventos da Rede Globo, Projeto Verão Smirnoff e ação Sminoff Black com drink Moleculares).
Realizou treinamentos no Brasil e América Latina.
Atualmente está a frente da cordenação do Campeonato Internacional de Bartenders “World Class” da Diageo, onde cabe a ele orientar todos os 33 partipantes de todo o Brasil assim como instruir os 12 jurados para uma avaliação correta e com a base internacional que o campeonato se propoem.
Bem, propriedade e uma enorme dedicação é o mínimo que podemos esperar deste encontro, conhecimento e uma nova visão só estando lá para aprender.
Vamos Tomar um drink…
Depois de um temporada, o Blog promete aquecer !!!
Já que temos alguns intervalos de férias, fomos a campo, aproveitando para fazer giro em alguns bares e restaurantes, abaixo segue alguns comentários :
Club A – O Cosmopolitan, mais doce que tomei nos ultimos tempos, perguntei ao Bartender e ele me disse que receita leva um pouco mais cranberry que a receita correta (não sei se ao comentar isso, ele quis se justificar ou dizer que a receita estava errada mesmo). Sky – O Mojito, tinha visual digno da paisagem da piscina e da vista incrível de São Paulo, mas escorregou também na receita, pedi dois e eram diferentes um do outro, um doce e outro uma limonada fresh ( talvez se pedisse o terceiro viria o correto, confesso que eu não quis apostar). Lafayte – A caipirinha de jaboticaba, já que o lugar fica na Marina de Salvador, repleto de pés dessa fruta e por isso exageram nas bolotas negras, tinha todo o clima para ser bom mas mais parecia que tinha pedido um porção delas e não um drink.( Dou enormes descontos por causa de Yemanjá, mas que não sabem fazer, não sabem). Myny - Ponche que tem histórias e relançado pelo bartender da casa, estava ótimo, vou ter que pedir a receita pois leva muitos ingredientes que acabam me confundindo mas a experiência, a sutileza com qual fui informado que era um receita original da época,o tipo de copo, me fazem admirar (o ambiente não foi tão bacana quanto drink, mesas fechadas para festas deixam o atendimento ruim desde a entrada). Vegas - Blood Mary, não fui que eu que pedi, já que entendo o espírito da casa, estava com minha latinha na mão mas minha acompanhante não resistiu a confusão, e teve o seu Blood com suco de tomate estragado, descobriu isso depois te ter pedido para colocar mais e mais suco de limão e mais e mais pimenta para ver se ficava melhor mas seu nariz deu a pista do que estava bebendo (O Bartender foi atencioso ao corrigir mas do que seu pré preparo, coisa feia). Ritz - Negroni, me questiono muito sobre sua receita que parece simples 3 partes iguais de liquidos diferentes, lógico que qualidade desses líquidos podem ter uma variação no sabor final mas por que se erra tão frequentemente,como é o caso de inúmeros lugares inclusive na própria itália (É tão bom um Negroni correto mas só peço novamente se o Bartender entender de clássicos ou se for da velha guarda).
Vamos tomar um drink…
Serviço: Club A -Av.Nações Unidas 12559 SP Sky – Av. Brigadeiro Luís António 4700 SP Myny – Rua Pedroso Alvarenga 1285 SP Lafayte -Av, do Contorno 1010 BA Clube Vegas – Rua Augusta 765 SP Ritz - Alameda Franca 1088 SPWHAT IS IT!
What is it, é o nome que dou para coquetéis que não consigo distinguir que ingredientes e bebidas são feitos,na maioria da vezes são doces, coloridos e servidos em taças que lembram a ilha da Fantasia do Senhor Hurk, misturas de muitos licores de gosto duvidoso, no verdadeiro espírito , O QUE É ISSO ?
E por incrível que parece estes coquetéis dominam muitos bares e restaurantes dos tradicionais, BOURBON STREET que poderia investir mais em sua equipe de bartenders e obviamente repaginar seus drinks clássicos ao CLUB VEGAS, reduto de pessoas descoladas mas apresenta um bar caótico com um carta de drinks do arco da velha.
Acredito que isso se dê não apenas pela equipe de bartenders mas também da visão do empreendedores destes estabelecimentos, que não dão um atenção devida a carta de drinks, a velha desculpa que os clientes não gostam do novo ou se habituaram com drinks da casa já não cola mais.
Tanto um bar clássico como o Astor apostou em um carta de drinks bem elaborada para seu novo SUB ASTOR anexo ao Bar e hoje suas mesas estão repleta de clientes querendo provar seus supreme drinks.
Quanto o Bar SONIQUE que não completou um ano mas seus drinks já são conhecidos pela cidade e se observar o bar, a produção do drinks pelos bartenders ganha disparado do chopp ou das cervejas servidas na casa bem ao estilo de Londres e Nova York.
Agora só falta vc conferir e provar :
SONIQUE : Rua Bela Cintra 461 Consolação
SUB ASTOR : Rua Delfina 163 Vila Madalena
CLUB VEGAS : Rua Augusta 765 Consolação
BOURBON STREET : Rua Chanés 129 Moema
Mixologia Molecular
Muito se fala da mixologia molecular e de seus mixologistas e mais ainda são os comentários, aproveitamos para analisarmos:
Modismo = Aquilo que está na moda e que me parece ser muito bom já que ganhamos as atenções e podemos inserir novas técnicas e olhares para o que estamos fazendo no que diz respeito a profissionais do bar.
Na foto Gerson prepara um Bellini Molecular e vc pode aprender fazer passo a passo na secção DRINKS e em nossos cursos de mixologia molecular.
Cópia do que vem de fora = As tendências hoje estão cada vez mais sendo pulverizadas no mundo, quantas vezes pensamos em idéias originais e quando fazemos um busca na internet vemos idéias parecidas ou conectamos com pessoas pensando a mesma coisa, o que difere a cópia do original é qualidade do trabalho que é apresentado e as intenções de quem as executa.
No site drink Design vc encontra referências de profissionais internacionais e uma secção ARGUMENTOS onde bartenders Brasileiros falam e multiplicam os seus conhecimentos.
Renegando as regras da coquetelaria = Acredito que temos um deficit de aprenzidado já que a maioria dos bartenders aprende a lida da profissão na prática e as receitas clássicas se trasformam de maneira absurda,então este argumento é o mais importante e devemos ter cuidado, chamo a mixologia molecular de alta coquetelaria e para desenvolve la precisamos de profissionais a altura dessa compreensão.
ABB SENAC DRINK DESIGN é um bom começo!
Ninguém vai comer em vez de beber um drink = Este um dos comentários que mais escutamos e é claro que ninguém vai ficar a noite inteira comendo uma pastilha alcóolica ou um dry Martini sólido e comentar que comeu tanto que está bebado, o que vale e experiência, as sensações, o inusitado e o principal é o entretenimento que podemos porporcionar a nossos clientes.
Na dúvida faça um teste com receita que vc encontra na secção DRINKS desse site.
Todas as técnicas que possam agregar valores para profissionais de bar e estabelecimentos serão sempre bem vindas com tanto que estejamos prontos e que as crítricas sejam construtivas e não vindas de quem não sabe ou tem medo de saber.
Cama de Gato!
Fomos contratos para assinar o Cardápio de mais um novela, agora a Novela Cama de Gato das 18hs e nossa inspiração foi em drinks de happy hour dos anos 80 a 2000.
O diferencial fica por conta de um copo personalizado e assinado pela DRINK DESIGN, chegamos neste conceito depois te termos brincado de Cama de Gato, analisado os nós e figuras além de queremos passar o universo da novela: Sofisticada, moderna e tecnológica.
Postaremos mais detalhes destes drinks a seguir!!!
Mixologia Drink Design!
O Site Drink Design agradece a todos que estão se cadastrando e enviando suas receitas.
Na terça feira iremos anunciar a receita / foto e lógico a assinatura do vencedor do kit Home Bar.
São mais de 500 inscritos e confessamos que será um tarefa ardúa, afinal as qualidades de uma boa receita não se encontra apenas nas medidas e bebidas mas também na execução e na maestria de quem faz.
Aguardem, pois iremos entrar em contato e colocar a sua receita e seu nome na história desse site.
Na foto acima uma criação” Drink Design”-Shot de cachaça no limão com perolas de jaboticaba e blue berry.
