Coquetelaria
Mixologia
Desenvolvemos uma apresentação de mixologia Molecular e tendências de sabores para marca de sucos Purity em convenção que apresentou a nova embalagem e novos sabores da marca.
Marcello Labbate sócio da Drink Design, responsável pelo atendimento e produção junto com Gerson Bendzius, top drink designer, apresentaram os conceitos que estão em voga nos últimos tempos.
Não só demonstrar mas fazer com que todos pudessem degustar o que estávamos falando, fez com que nossa produção de drinks sólidos, se parecesse a um mis in place de uma pastesserie.
– Perfums and Drinks -
Quando relacionamos bebidas com perfumes, pode até parecer estranho, mas se pensarmos na origem do perfume, que começa no Egito e logo depois com o povo Árabe, que deu uma enorme contribuição para as águas de cheiro e também para bebidas destiladas que conhecemos hoje, tudo se explica.
***Foi através da descoberta do processo de destilação em alambiques que inventaram a água de rosas ( primeiro perfume moderno sem alcool) e não demorou muito para dominaram a destilação do alcool, avanço total para os perfumes e para as bebidas destiladas!!!
Agora temos um bom motivo para unir estes dois temas, com exemplos modernos de experiências de consumo.
Thierry Mugler, famoso perfumista fundiu muito bem estes temas em seu perfume, criado em 2009.
A*Men Pure Malt é seu perfume masculino com notas de chocolate e mel, mas é na elaboração que está a chave do segredo e de seu sucesso.
Ele utiliza de barris de carvalho onde fazem o velho e bom escocês Whisky para dar o toque final em sua fragância.
Notas de trufas e fumaça, envelhecidos em barris de carvalho poderiam estar estampados em rótulo de bom whisky, mas neste caso, completam o charme deste perfume.
Tony Conigliaro, Best Drink Designer de Londres e guru da nova coquetelaria, captou essas idéias e subverteu a ordem.
Criou o N.5 Champagne Cocktail inspirado no perfume da Chanel, imortalizado por Marlin Monroe.
Levou um tempo de estudo para a essência deste perfume se harmonizar com um bom Champagne, claro que depois de tudo, parece simples, ele fundiu a essência de Chanel N.5 em um torrão de açúcar que elimina por camadas as notas arómaticas dando sabores e amoras diferentes a cada gole de espumante francês.
Great Experience!
Outro Lançamento na prateleira dos perfumes é o Guierlan Homne.
Neste caso o drink virou perfume, vide a Bula:
Cítrica, esta fragrância possui um aroma (uma novidade na gama) que foi inspirado no coquetel cubano “Mojito” que tem limão, pelargônio, bergamota, chá Verde, menta, ruibarbo, cedro, cana de açúcar, rum.
Bom como essa inspiração Ernest Miller Hemingway deve ter ficado feliz ,aonde estiver!
Corzo é um perfume quer dizer uma bebida, já começo a ficar confuso…
Bom na verdade Corzo é uma tequila silver 100% Agave mas olhando rapidamente se confude com um perfume.
O frasco foi criado pelo design de perfumes Fabien Baron e pertence a linha super premium da Bacardi.
Deu para entender que Corzo vem para desafiar o conceito dos sombreiros, cactus , burricos e introduzir a sofisticação no mundo das tequilas.
Tendências Mundias em Coquetelaria.
Restaubar 2010 – Bar show dia 27 de abril de 2010 as 15hs.
Gerson Bendzius, drink designer, estará comentando sobre novidades e o quais são a s vertendes na coqueteleria que estão estão fazendo a cabeça de bartenders do mundo todo. 
Gerson bendzius é sócio da Drink Design e responsável pelas receitas do site do www.drinkdesign.com.br, em 2010 criou mais de 80 receitas para samplers, sites e material de divulgação para a indústria de bebidas, inúmeros cardápios personalizados ( núcleo de eventos da Rede Globo, Projeto Verão Smirnoff e ação Sminoff Black com drink Moleculares).
Realizou treinamentos no Brasil e América Latina.
Atualmente está a frente da cordenação do Campeonato Internacional de Bartenders “World Class” da Diageo, onde cabe a ele orientar todos os 33 partipantes de todo o Brasil assim como instruir os 12 jurados para uma avaliação correta e com a base internacional que o campeonato se propoem.
Bem, propriedade e uma enorme dedicação é o mínimo que podemos esperar deste encontro, conhecimento e uma nova visão só estando lá para aprender.
O que elas pensam e o que fazem? *Bar Show Restaubar 2010
A drink Design convidou um time 5 estrelas de meninas, que já dão o que falar no mundo da coquetelaria para expor seus conceitos na Restaubar, dia 26 de abril de 2010 as 15hs
www.restaubar.com.br
Talita Simões, sócia do At nine, o mais novo bar de coquetéis da cidade, com uma carta assinada por ela e que impressiona qualquer admirador da nova escola de coquetelaria.
Isabela Gontijo, bailarina profissional e que hoje dirige uma das melhores escolas de Bartenders de São paulo e está a frente da equipe Bertones, percursora de bares em eventos.
Premiada por 2 anos consecutivos com prémio Jovens Empresários ( 2008/2009)
Aline Neves, atual campeã Paulista de coquetelaria, vencedora do 34 Campeonato Brasileiro de Bartenders (ABB).
Ela também dirige a parte de eventos junto com expert Bartender Master, Paulo Monteiro da equipe Mais Bar.
E para mediar e deixar este bate papo mais solto com estas Bartenders Stars, que dominam a arte da coquetelaria e estão fazendo história num ambiente que antes era predominatemente masculino, convocamos:
Juliana Raimo, Best friendly de todos os bartenders da nova e velha escola de coquetelaria.
Sua formação é pura estética e medidas já que cria vários cenários para qualquer ocasião, com sua empresa www.ogicenograrafiaerquitetura.com.br
Mas a herança paterna também fala alto e hoje ela escreve e dá receitas de drinks em vários Blogs, com visão de lince aponta tendências e diz o que gosta e o que vale a pena beber em São Paulo.
Sua coluna Drink Me, é sua referência.
Mixologia Experiencial.
Um dos grandes prazeres que temos na Drink Design e podermos trabalhar com o que gostamos e ter a possibilidade de usarmos nossa criatividade direcionada, não só a receitas mas a tudo que envolve o drink as sensações e experiências que são infinitas… um exemplo, please!
Este foi o trabalho que apresentamos para Rede Globo como parte da carta Drinks da festa da novela Escrito nas Estrelas.
O conceito era misturar espiritualidade e engenharia genética, coisa de novela nos seus primeiros capitulos com direito a muitos flash blacks.
Bom partindo da primícia inicial, os nomes foram fáceis de se encontrar, o nosso conceito menos óbvio claro!, criamos drinks iguais em aparência e brancos, apenas destinguidos por pequenas etiquetas com seus nomes, queríamos brincar que todos são iguais nas aparências mas diferentes em suas virtudes e essência.
Um outro detalhe introduzido, é o que apelidamos de Flash Back, borifamos nos drinks, destilados diferentes, já que trabalhamos com vodka ,queríamos que quando nossos clientes degustassem, logo no primeiro gole, sentisse o aroma de outro destilado, assim como um flash back mesmo, vc está fazendo algo e de repente vc se lembra de outra coisa ou uma situação completamente diferente do que está fazendo.
Vida Nova
Vodka Smirnoff Black e Sorbet de Limão com Flashback: Spirit de Espumante .
Destino
Vodka, Lichias e Melão com Flashback: Spirit de Sakê
Eternidade
Vodka , Abacaxi e sumo de Limão Siciliano com Flashback: Spirit de Whisky l
Alma viva
Vodka , Cacau e Limão cravo com Flashback: Spirit de Cachaça.
Trabalhamos com afinco para que estes ingredientes, realmente se parecessem em consistência e visual sem alterar seu sabor, as receitas em breve na secção drinks do site Drink Design.
Para finalizar as esferas derão o tom da engenharia genética que o tema pedia:
Percebemos que novos conceitos podem sim, fazer a diferença, e nos sentimos mais apaixonados por esta arte, que diga se de passagem é feita técnica e habilidade.
PS: Esta ação acabou não se realizando, visto a chuvas e em respeito as vitimas do Estado do Rio de Janeiro mas achei interesante expor no blog.
O velho e o novo Drink.
Punch!
Vem da palavra Panj de origem Persa, este drink trazido da ìndia para Inglaterra no sec. XVII, significava inicialmente o número 5 em razão de sua receita ser a mistura de 5 ingredientes principais ( Spirit,água, açucar,limão, chás ou especiarias).
Se popularizou em Londres, porque eram servidos nos famosos Gentlemen”s Clubs, bares frequentados apenas por homens, que para serem sócios precisavam ser indicados e em alguns casos, receber aprovação de pelo menos mais 35 sócios e óbvio, pagar 3000 pounds/ano para frenquentar seus salões, exclusivo e para poucos.
The white na 37-38 St. James’s Street, London SW1A 1JG, é um dos clubs mais antigos e lendários, aberto 1 693 para vender chocolate quente, artigo de luxo para época e atraiu nata da aristocracia de Londres com o tempo as xícaras de chocolate deram espaço aos destilados e bons copos de Punch.
Bastante conservador, chegou entrar na lista dos 10 lugares mais difícies de se entrar do mundo e foi palco de inúmeras histórias aos longos dos anos, de Beau Bruemmel, fashionista e um amigo do Príncipe Regente, o futuro O rei George IV – a ele é creditado a popularização do terno como conhecemos hoje ao filho da Rainha Regente Elizabeth II e do Principe Philip, Duque de Edimburgo - Charles Philip Arthur George,Principe Charles.
Anote um receita clássica que em breve iremos colocar na sessão drinks do site Drink design:
Misturar 3 1/2 medida de água , 1 de açúcar , adcionar 1 1/2 medida de sumo de limão, 1 garrafa de um bom Rum e 1 1/2 de conhaque de pêssego em um recipiente.
Deixe descansar por 3 a 4 horas antes de servir.
Verta o líquido para um outro recipiente cheio de gelo e decore com fatias finas de limão ou fitas de laranja.
Clássico e histórico, serve em torno de 12 porções.
Do velho ao novo , o Drink Punch! do Restaurante Ruella tem muitas histórias, sua criadora a Restauratrice e consultora Dahui,costuma presentar seus amigos com garrafões desse punch criado a 12 anos e com uma legião de adoradores.
A mistura com toques da gastronomia acompanha os 5 elementos. elaborado com vodka, limão, romã / cramberry, toque cítrico com especiarias.
O Tasting é delicioso, cítrico e spicy mas a receita perfeita, vc vai tomar apenas no Restaurante Ruella ou quando Dahui estiver por perto.
O drink faz tanto sucesso que merece até uma pagina dentro de seu site: www.ruella.com.br
Receitas Smirnoff Ice
A Drink Design desenvolveu receitas pioneiras para Smirnoff Ice, que surprendeu a todos, o fato de ficar cada vez mais prazeroso e divertido utilizar as ICES em drinks, acompanhe a abaixo as fotos e receitas que estão em nosso site www.drinkdesign.com.br ou no site da própria marca www.smirnoff.com, divirta se bem gelado:
Restaubar By Drink Design
Desenvolvemos junto a direção de projetos da Restaubar ,feira de négócios para bares e restaurantes que acontece nos dias 26 a 28 de abril no Expotransamérica um espaço DEMO para que marcas e novos produtos possam ser divulgados e conceitos difundidos para todos os bartenders e donos de estabelecimentos presentes na feira, veja como vai funcionar:
ESPAÇO CLUB & BARSHOW APRESENTA:
Espaço Exclusivo de demonstração Club e Bar montado e funcionando
Público alvo ao espaço: proprietários e novos investidores na área
Se sua empresa tem produtos sobre os temas abaixo e quer apresentar palestra ou workshop neste programa, entre em contato.
Segunda, dia 26
BARTENDERS ALL STARS AND TRENDS by Drink Design
- Mixologia e suas técnicas
- Coqutelaria Molecular
- Tendências mundiais em receitas e bebidas
- Mesa redonda
- DJs convidados entre as apresentações
Terça-feira, dia 27
Sessão 1 – Conteúdo para Clubs – acústica, tecnologia, equipamentos, entre outros temas
Sessão 2 – Conteúdo para Bares by Drink Design
Criando e explorando as possibilidades nos drinks não alcoólicos
- Programa World Beverage - I
- Embaixadores da vodka
- Evento consiste de: 3 palestras e demonstrações
- Embaixadores do wisky
- Evento consiste em 3 palestras e demonstrações
- Embaixadores da vodka
Quarta feira, dia 28
Sessão 1 – Conteúdo para clubs – mesa redonda
Programa World Beverage – II by Drink design
- Embaixadores da Tequila
- Evento consiste em 3 palestras e demonstrações
- Bitters / licores e xaropes
- Evento consiste em 3 palestras e demonstrações
- Embaixadores da cachaça�
- Evento consiste em 3 palestras e demonstrações
- Embaixadores do Rum
- Evento consiste em 3 palestras e demonstrações
Para mais informações:
Juliana Bellangero
jbellagngero@siennainterlink.com.br
tel.(11) 4689-1935 ramal 2098
Mixologia : Cursos
Curso de Coquetelaria e Design Drink Mixologia
Transmitir conhecimento teórico e pratico sobre Coquetelaria e técnicas aplicadas com Mixologia em Mixologia Molecular.
Tarde: 14:00 h as 16:30 h
Noite: 19:00 h as 21:30 hs
Serão 10 aulas de 2:30 horas por aula.
Valores:
À vista: R $ 400,00
Ou 2 cheques de R $ 200,00 (á vista 1 º / 2 º para 20 dias)
Datas:
Inicio previsto em 26 de Janeiro.
Agende sua inscrição até o dia 20 de Janeiro.
Contato
Lançamento One X Belvedere.
Fomos contratados para dar treinamento e gerenciar o lançamento no Brasil da nova Belvedere One x na casa noturna DISCO.
Para quem ainda não teve a oportunidade de degustar esta vodka Polonesa, podemos adiantar que ela destilada com nove elementos naturais como: Guaraná, Gengibre, Gingsen, Polpa de Açai, Eucalipto, folhas de Canela, Amendoas, Jasmim e Cereja Preta além de ter design de garrafa mais bonito da estação.
Fotos: Cenografia do evento e treinamento da equipe de bartenders da Disco.
