Cursos
Coquetelaria Estratégica.
Estou postando algumas fotos dos encontros promovidos pelo Site Drink Design que ocorreu na arena Demo da Feira de Bares e Restaurantes, a RESTAUBAR nos dias 26 , 27, 28 de abril 2010.
Temos que agradecer a disponibilidade e atenção de todos os profissionais que participaram das plenárias: 
Participantes!
Aline Neves Mais Bar Isabela Gontijo Bertones Talita Simões At Nine Juliana Raimo Blog gastromomix/drinkme Marcello Labbate Drink Design Fábio Dias Sonic Paulo Friday”s Ricardo Basseto Volts Gerson Bendzius Drink design Marcelo Serrano Myny Marcelo Vasconcelos Pandoro Marco de la Roche Sauza Tequila Herbie Drink Design Claúdia Godoy Sienna Interlink Foram três dias de Tour de force para Drink Design e com um único objetivo, de levar e multiplicar conceitos não só os nossos mas de pessoas que fazem a diferença em suas profissões e levam a sério o trabalho da coquetelaria nacional. Obrigado a vcs.Mixologia : Cursos
Curso de Coquetelaria e Design Drink Mixologia
Transmitir conhecimento teórico e pratico sobre Coquetelaria e técnicas aplicadas com Mixologia em Mixologia Molecular.
Tarde: 14:00 h as 16:30 h
Noite: 19:00 h as 21:30 hs
Serão 10 aulas de 2:30 horas por aula.
Valores:
À vista: R $ 400,00
Ou 2 cheques de R $ 200,00 (á vista 1 º / 2 º para 20 dias)
Datas:
Inicio previsto em 26 de Janeiro.
Agende sua inscrição até o dia 20 de Janeiro.
Contato
Lançamento One X Belvedere.
Fomos contratados para dar treinamento e gerenciar o lançamento no Brasil da nova Belvedere One x na casa noturna DISCO.
Para quem ainda não teve a oportunidade de degustar esta vodka Polonesa, podemos adiantar que ela destilada com nove elementos naturais como: Guaraná, Gengibre, Gingsen, Polpa de Açai, Eucalipto, folhas de Canela, Amendoas, Jasmim e Cereja Preta além de ter design de garrafa mais bonito da estação.
Fotos: Cenografia do evento e treinamento da equipe de bartenders da Disco.
Mixologia Molecular – Casa Trio
Foi concorrida nossa Aula Demo no sábado, dia 05 de dezembro, na Casa Trio, onde bartenders e apreciadores conferiram nosso trabalho e aprenderam algumas nossas experiências coquetelaria.
Gerson Bendzius deu as diretrizes dessa aula com ajuda Julian Phillipe aonde abordamos os temas como um esfericações e coquetelaria molecular.
Na fotos acima, uma visão panorâmica da aula e um detalhe das estações de trabalho preparada pela equipe Drink Design.
Mixologia Molecular.
Estaremos neste sábado dia 05 de dezembro de 2009 ministrando um worshop de coquetelaria molecular as 17hs na Casa Boa Mesa , inscrições gratuitas no Jockey Club (Av Lineu de Paula Machado – portão 6 )
Compareçam!!!!
Curso de Mixologia Molecular
Evento : Aula de Drinks Moleculares. 
Mixologia Molecular na UOl.
Gravamos para o UOl algumas receitas de Mixologia Molecular e nosso video bombou, foram mais de 18 mil acessos.
Drink Design ensina a fazer drinks sólidos; para assistir click no link a abaixo:
[uol]http://storage.mais.uol.com.br/embed.swf?mediaId=347397&start_loading=false&start_paused=true[/uol]
da Folha Online
Bebo porque é líquido. Se sólido fosse, comê-lo-ia. A célebre frase de Jânio Quadros resume bem a que ponto pode chegar a chamada gastronomia molecular, uma ciência desenvolvida nas últimas três décadas na qual se estudam os alimentos com as ferramentas da física, da química, da biologia e da neurologia.
A ideia é tirar daí conhecimentos que encontram aplicação prática na culinária. Hoje esse tipo de gastronomia se debruça também no estudo das formas como o corpo assimila as sensações produzidas pelos alimentos, a fisiologia do gosto.
Neste vídeo, mostramos que tradicional Dry Martini, por exemplo, ganha uma versão revisada, que precisa ser apreciada de colher. Além das bebidas totalmente sólidas, a gastronomia molecular prepara receitas um pouco mais incrementadas, como um espumante com caviar de néctar de pêssego.
Receita premiada DRINK DESIGN.
A receita que escolhemos para a primeira premiação foi:
GRAPPA MARTINI de Guilherme Versolatto – SP
Foram muitas receitas para nossa avalição e o critério foi escolher uma receita original e com medidas corretas, gostamos bastante do fato do Guilherme Versolatto usar o destilado Grappa com Capim Limão e uvas verdes, Contreau e limão siciliano ( a receita completa vc pode encontrar na secção DRINKS ).
Um ponto importante para avaliação de um drink é a mão do profissional que a excecuta como não teríamos estas condições para avaliação, os pontos para escolher a receita foram estes:
Medidas Corretas.
Receita Original.
Escolha das Técnicas Aplicadas.
Conceitos de mixologia ( Aroma, Sabor e Apresentação).
Já estamos entrando em contato com o ganhador para entrega do kit Home bar!
E a segunda etapa da promoção continua até Dezembro e teremos mais um novo ganhador e sua receita inserida neste site na secção DRINKS- RECEITA PREMIADA.
Continuem criando e enviem suas receitas!!!
Aula de Dosagem Drink Design.
Gerson Bendzius ensina os primeiros passos para dosagem livre de bebidas.
Mixologia Molecular
Muito se fala da mixologia molecular e de seus mixologistas e mais ainda são os comentários, aproveitamos para analisarmos:
Modismo = Aquilo que está na moda e que me parece ser muito bom já que ganhamos as atenções e podemos inserir novas técnicas e olhares para o que estamos fazendo no que diz respeito a profissionais do bar.
Na foto Gerson prepara um Bellini Molecular e vc pode aprender fazer passo a passo na secção DRINKS e em nossos cursos de mixologia molecular.
Cópia do que vem de fora = As tendências hoje estão cada vez mais sendo pulverizadas no mundo, quantas vezes pensamos em idéias originais e quando fazemos um busca na internet vemos idéias parecidas ou conectamos com pessoas pensando a mesma coisa, o que difere a cópia do original é qualidade do trabalho que é apresentado e as intenções de quem as executa.
No site drink Design vc encontra referências de profissionais internacionais e uma secção ARGUMENTOS onde bartenders Brasileiros falam e multiplicam os seus conhecimentos.
Renegando as regras da coquetelaria = Acredito que temos um deficit de aprenzidado já que a maioria dos bartenders aprende a lida da profissão na prática e as receitas clássicas se trasformam de maneira absurda,então este argumento é o mais importante e devemos ter cuidado, chamo a mixologia molecular de alta coquetelaria e para desenvolve la precisamos de profissionais a altura dessa compreensão.
ABB SENAC DRINK DESIGN é um bom começo!
Ninguém vai comer em vez de beber um drink = Este um dos comentários que mais escutamos e é claro que ninguém vai ficar a noite inteira comendo uma pastilha alcóolica ou um dry Martini sólido e comentar que comeu tanto que está bebado, o que vale e experiência, as sensações, o inusitado e o principal é o entretenimento que podemos porporcionar a nossos clientes.
Na dúvida faça um teste com receita que vc encontra na secção DRINKS desse site.
Todas as técnicas que possam agregar valores para profissionais de bar e estabelecimentos serão sempre bem vindas com tanto que estejamos prontos e que as crítricas sejam construtivas e não vindas de quem não sabe ou tem medo de saber.
