Dicas
Tendências Mundias em Coquetelaria.
Restaubar 2010 – Bar show dia 27 de abril de 2010 as 15hs.
Gerson Bendzius, drink designer, estará comentando sobre novidades e o quais são a s vertendes na coqueteleria que estão estão fazendo a cabeça de bartenders do mundo todo. 
Gerson bendzius é sócio da Drink Design e responsável pelas receitas do site do www.drinkdesign.com.br, em 2010 criou mais de 80 receitas para samplers, sites e material de divulgação para a indústria de bebidas, inúmeros cardápios personalizados ( núcleo de eventos da Rede Globo, Projeto Verão Smirnoff e ação Sminoff Black com drink Moleculares).
Realizou treinamentos no Brasil e América Latina.
Atualmente está a frente da cordenação do Campeonato Internacional de Bartenders “World Class” da Diageo, onde cabe a ele orientar todos os 33 partipantes de todo o Brasil assim como instruir os 12 jurados para uma avaliação correta e com a base internacional que o campeonato se propoem.
Bem, propriedade e uma enorme dedicação é o mínimo que podemos esperar deste encontro, conhecimento e uma nova visão só estando lá para aprender.
O drink me das Alices.
Este é um tema que fascina a todos, pelo menos é o meu caso,um dos maiores motivos, é que minha Mãe chamava se Alice e uma das grandes heranças que recebi, foi um aparelho completo de chá de porcelana anos 60, colorido, toda vez que o olho é impossível não lembrar de Lewis Carol e obviamente da saudade que sinto quando o chá de Alice estava sobre a mesa.
Tim Burton, entra em circuito dia 23 de abril com seu filme, ,um bom motivo para relembrar a receita um tanto estranha que mistura de cerejas,creme de ovos,leite,abacaxi,peru assado,Toffu e torradas quentes, aproveitando a deixa, iremos servir o chá de Alice no evento Degustar, www.eventodegustar.com.br, dia 27 de abril, com renda revertida para instituicões de caridade, a compra destes ingressos dá direito de degustar inúmeras mesas, elaboradas por banqueteiros famosos e lógico drinks assinados pela Drink Design e operados pela Help!bar , www.helpbar.com.br
http://adisney.go.com/disneypictures/aliceinwonderland/, O filme.
Já que falamos tanto de Alice, uma sugestão para vc criar seu próprio Drink Me.
Compre estas garrafinhas ( 10ml) com rolha, que vc encontra em casas especializadas em essências, adcione numa jarra vodka, um bom xarope, quando mais exótico for, melhor!!! (ex: Maracujá Vermelho, blackberry, gengibre, jaboticaba e etc) e complete com água gasosa ou de limão, misture bem e verta esse líquido com ajuda de um funil para estas garrafinhas.
Dica: Por ser um shot, capriche no teor alcoólico e sirva bem gelado!!!
Abuse, ouse e drink me!
Outra Alice, eu encontrei num blog muito bacana.
Juliana Raimo, assina uma coluna as sextas feiras, http://bloggastronomix.blogspot.com/search/label/DRINK_ME, e não é por acaso, que sua coluna chama se Drink Me, ela registra rapidamente as receitas que prova em suas andanças pela bares de são paulo e mundo a fora.
Uma visão de extremo bom gosto e que vale sempre dar uma olhada ou melhor uma bebericada no seu blog.
Pérolas.
A cultura de inovação sempre abre portas para novos empreendimentos e novas idéias e a coquetelaria não poderia ficar de fora.
Vejam o exemplo dessa empresa francesa que se especilizou em vender de tudo no quesito bar e para nossa surpresa até perolas da coquetelaria molecular com sabores água do mar, trufas , pimenta e sabores que estamos acostumados como maracujá , manga ou cassis estão sendo comercializadas.
Não faltam sabores e novidades no site www.huitiem-monde.com, eles estão em Paris, caso vc mesmo queira desenvolver esta receita pode aprender conosco no link do video que gravamos para Uol no ano passado, tudo é bastante simples,basta vc ter ter os ingredientes certos e a atenção devida.
//storage.mais.uol.com.br/embed.swf?mediaId=347397&start_loading=false&start_paused=true
Les Perles Huitiéme Saveur, vale a pena entrar no site!
Vamos Tomar um drink…
Depois de um temporada, o Blog promete aquecer !!!
Já que temos alguns intervalos de férias, fomos a campo, aproveitando para fazer giro em alguns bares e restaurantes, abaixo segue alguns comentários :
Club A – O Cosmopolitan, mais doce que tomei nos ultimos tempos, perguntei ao Bartender e ele me disse que receita leva um pouco mais cranberry que a receita correta (não sei se ao comentar isso, ele quis se justificar ou dizer que a receita estava errada mesmo). Sky – O Mojito, tinha visual digno da paisagem da piscina e da vista incrível de São Paulo, mas escorregou também na receita, pedi dois e eram diferentes um do outro, um doce e outro uma limonada fresh ( talvez se pedisse o terceiro viria o correto, confesso que eu não quis apostar). Lafayte – A caipirinha de jaboticaba, já que o lugar fica na Marina de Salvador, repleto de pés dessa fruta e por isso exageram nas bolotas negras, tinha todo o clima para ser bom mas mais parecia que tinha pedido um porção delas e não um drink.( Dou enormes descontos por causa de Yemanjá, mas que não sabem fazer, não sabem). Myny - Ponche que tem histórias e relançado pelo bartender da casa, estava ótimo, vou ter que pedir a receita pois leva muitos ingredientes que acabam me confundindo mas a experiência, a sutileza com qual fui informado que era um receita original da época,o tipo de copo, me fazem admirar (o ambiente não foi tão bacana quanto drink, mesas fechadas para festas deixam o atendimento ruim desde a entrada). Vegas - Blood Mary, não fui que eu que pedi, já que entendo o espírito da casa, estava com minha latinha na mão mas minha acompanhante não resistiu a confusão, e teve o seu Blood com suco de tomate estragado, descobriu isso depois te ter pedido para colocar mais e mais suco de limão e mais e mais pimenta para ver se ficava melhor mas seu nariz deu a pista do que estava bebendo (O Bartender foi atencioso ao corrigir mas do que seu pré preparo, coisa feia). Ritz - Negroni, me questiono muito sobre sua receita que parece simples 3 partes iguais de liquidos diferentes, lógico que qualidade desses líquidos podem ter uma variação no sabor final mas por que se erra tão frequentemente,como é o caso de inúmeros lugares inclusive na própria itália (É tão bom um Negroni correto mas só peço novamente se o Bartender entender de clássicos ou se for da velha guarda).
Vamos tomar um drink…
Serviço: Club A -Av.Nações Unidas 12559 SP Sky – Av. Brigadeiro Luís António 4700 SP Myny – Rua Pedroso Alvarenga 1285 SP Lafayte -Av, do Contorno 1010 BA Clube Vegas – Rua Augusta 765 SP Ritz - Alameda Franca 1088 SPMixologia : Cursos
Curso de Coquetelaria e Design Drink Mixologia
Transmitir conhecimento teórico e pratico sobre Coquetelaria e técnicas aplicadas com Mixologia em Mixologia Molecular.
Tarde: 14:00 h as 16:30 h
Noite: 19:00 h as 21:30 hs
Serão 10 aulas de 2:30 horas por aula.
Valores:
À vista: R $ 400,00
Ou 2 cheques de R $ 200,00 (á vista 1 º / 2 º para 20 dias)
Datas:
Inicio previsto em 26 de Janeiro.
Agende sua inscrição até o dia 20 de Janeiro.
Contato
Livro de Férias.
Este livro escrito por Tilar J. Mazzeo e editado pela Rocco , vc não pode deixar de ler, narra a saga de Barbie-Nicole Clicquot Ponsardin , a Viúva Clicquot.
Uma leitura fácil e surpreendente que destrói o mito do monge beneditino Dom Pérignon como um grande descobridor dos vinhos espumantes e pasmem, constada a descorberta dos vinhos espumantes pelos ingleses em XVII bem antes dos franceses que fizeram sua fama reinar até hoje.
Mas isso, não é o mais bacana do livro , a tragetória das primeiras mulheres empreendedoras e a paixão pelos vinhos, valem o livro todo e mais um pouco.
Num visão bem imparcial dando crédito a estas mulheres como Barbie-Nicole, a Veuve Clicquot e não deixando de lado também Madame Pommery que criou a champagnhe Brut ( uma das minhas marcas preferidas também) este livro deve ser lido e apreciado, no mínimo enriquecerá seus assuntos enquanto degusta um legítimo champagnhe.
Táxi Amigão – Amigo da Lei Seca
Prefeitura lança Táxi Amigão – Amigo da Lei Seca
Desconto de 30% nas viagens de táxi no período noturno nos finais de semana e véspera de feriados visa reduzir acidentes e mortes no trânsito
A partir da próxima sexta-feira (04/12), a população da cidade de São Paulo passará a contar com mais um benefício: o Programa Táxi Amigão – Amigo da Lei Seca. Das 20h00 às 06h00 das sextas-feiras, sábados e nas vésperas de feriados as viagens terão desconto de 30% nos táxis que participarem do programa – o mesmo preço da bandeira 1.
O Táxi Amigão é mais uma ação da Secretaria Municipal de Transportes para reforçar a Lei Seca e reduzir ainda mais o número de vítimas fatais no trânsito da Cidade de São Paulo. O Programa de Redução Tarifária para o Serviço de Táxi irá estimular o uso desse meio de transporte público, especialmente entre as pessoas que costumam beber e dirigir.
Me parece que adesão ainda é muito baixa, já que os taxistas reclamam que não há contrapartidas que poderíam gerar benefícios para estes profissionais e apenas táxis que tem simbolo redondo na cor verde da campanha fazem este desconto.
De qualquer maneira é um ação de cidadania e uma preocupação da parte das autoridades com este assunto, que realmente é prejudicial a sociedade como um todo. “Se beber Não diriga é a Lei”
Falsificação de bebidas.
Este é um tema que sempre gosto de abordar em nossos cursos e palestras, assunto sério e recorrente e por mais dificil que seja, saber se aquele wiskhy ou vodka importada que vc está comprando é de fato o que vc imagina, aqui vai algumas dicas:
. Verificar o selo do IP, localizado no parte detrás da garrafa onde há informações do fabricante , local e código de barras.
. Os distribuidores são obrigados a fornecer um termo de autencidade dos produtos caso seja solicitado.
. Verifique lacres e as tapas dos destilados, eles precisam estar perfeitos e justos a garrafa e na dúvida faça um tasting olfativo porque muitas vezes na falsificação, as garrafas são originais mas o líquido adulterado.
. Preço abaixo do mercado, pode envolver falsificação e sonegação, não acredita só no marketing de queima de estoque.
. Vire um expert do que vc gosta de beber, visite sites expecializados como o site da Drink Design, busque informações, no mínimo vc terá um bom assunto para conversar entre amigos ou clientes.
A literatura produziu um Best Seller com esta questão, o Autor Benjamin Wallace escreve sobre a “história” de um Chateau Lafite de 1787 descoberto numa adega que pertenceu, a um dos primeiros presidentes dos Estados Unidos, Thomas Jefferson.
E traçado um paparelo entre esta época, e com um grande leilão em 1985 da Christie’s em Londres, onde sua autencidade é posta aprova, numa narrativa investigativa, descobrimos o mundo dos grandes vinhos e como foram descorbertos ao caso e ganharam status de relíquias.
Um livro não só para apaixonados pelos vinhos e pela cultura do luxo mas também para quem gosta de ler uma boa literatura e aumentar o vocabulário de idéias.
Imperdível para férias de final de ano!!!
Smirnoff Experience.
A Drink Design criou os drinks Experience desta festa que acontecerá dia 28 de novembro, ela é baseada no movimento das Squat Parties, festas londrinas onde os convidados só sabem do local da festa no dia que ela acontecerá.
Djs internacionais e os melhores nacionais estarão tocando, muitas surpresas e drinks de nossa autoria farão vc se arrenpender caso não esteja lá!!!
Compras de ingressos www.ticketmaster.com.br
Halloween
Registro de nossa última sexta feira dia 31 de outubro de 2009.
Onde usamos um caixão forado de gelo em cubo e camadas de gelo seco para fixar os tubos de ensaio elaborados a base de couly de morangos e framboesas com espumante.
O mais bacana que esta receita “coagulava”, com a temperatura do gelo seco muito baixa, formava um crosta mais densa no topo do tubo, tudo a ver para um reunião da turma do Harry Poter. 
