As guarnições são de extrema importância para a apresentação dos drinques. As frutas sempre devem ser de ótima qualidade e da época para apresentarem uma aparência viva e colorida. Elas devem ser preparadas para o cliente poder degustar, além de valorizar os coquetéis.

Algumas regras básicas para cortar frutas:

• Lave sempre as mãos e as frutas em água corrente antes do corte.
• Tenha em mãos uma faca afiada e uma tábua de corte limpas.
• Faça cortes em direção contrária à mão, evitando acidentes.
• Corte somente o necessário para a utilização do dia, evitando desperdícios.

Guarnições mais utilizadas:

Limão Taiti
Limão siciliano
Laranja
Abacaxi
Cerejas
Ramos de hortelã
Manjericão
Alecrim
Capim limão
Flores de laranjeira