Mixologia, numa tradução livre, significa a arte de misturar bebidas e formular coquetéis respeitando o limite de equilíbrio dos componentes, assim como a variação de álcool contida em cada coquetel.

O conceito de degustar um drinque, de experimentar novas sensações e de não beber por beber é o legado dos profissionais “Mixólogos”, que pesquisam novas técnicas e encontram na combinação de ingredientes as chaves para fazer história na arte da coquetelaria.

Mixologia molecular

De uns anos para cá, a coquetelaria, tem vivido um período de mudanças significativo e bartenders do mundo todo estão empenhados em difundir estes conceitos a todos os admiradores desta arte.

Uma das tendências mundiais é a Mixologia Molecular, que cresce dia a dia se espelhando na Gastronomia Molecular e no conceito de desenvolver experiências mudando os estados moleculares dos ingredientes, a chamada teoria da desconstrução.

Promover uma experiência sensorial única, como comer um Dry Martini em vez de bebê-lo, degustar um Bellini com pérolas feitas com néctar de pêssego que explodem na boca e provar uma caipirinha na forma de espuma são algumas das ações inovadoras vindas deste conceito.

A Mixologia Molecular utiliza técnicas como esferificação, emulsificação, gelificação e necessitam de ativos químicos como nitrogênio líquido, alginato, lecitina e gomas.